Voor de velen wijnliefhebbers is het een echte droom: uw eigen wijnkelder hebben. Waarom willen mensen dan zo graag een eigen wijnkelder? Men gelooft namelijk dat de beste wijnen uit de eigen wijnkelders komen. Is dit waar? Kan ik niet gewoon net zo goed naar de supermarkt of wijnhandelaar? En als ik een wijnkelder wil, hoe doe ik het dan?
Een kwestie van smaak
Nee, de beste wijnen komen niet per definitie uit de eigen wijnkelder. Tenminste, niet de beste wijnen naar uw smaak. De vraag of een wijnkelder de moeite waard is, is namelijk volledig afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur voor wijnen. Bent u een liefhebber van jonge of witte wijn, dan kunt u net zo gemakkelijk naar de wijnboer of supermarkt. Wanneer u echter liefhebber bent van complexe rode wijnen is het echter een goede optie.
Dat is namelijk de bedoeling van een wijnkelder: de wijn op dronk laten komen. Jonge en witte wijnen zijn dit vrijwel altijd al wanneer ze in de supermarkt liggen. Complexe rode wijnen daarentegen moeten een tijd liggen; de beste soms wel 10 jaar! Daar is uw wijnkelder voor. Er zijn namelijk weinig winkels die een 10 jaar oude wijn tegen een schappelijke prijs aanbieden. Een eigen wijnkelder is hier in principe op anticiperen.
Doel van de wijnkelder
Een tweede vraag die u uzelf moet stellen is waar u hem precies voor wilt gebruiken. Dit zal namelijk de capaciteit van de ruimte en hoeveel u zult moeten investeren in een dergelijke ruimte gaan bepalen. Bent u namelijk van plan niet alleen voor uzelf te beginnen, maar ook voor eventuele verkoop, dan wordt het een grootschalige aanpak. Wilt u echter een wijnkelder voor eigen gebruik, en af en toe om als cadeau te geven (eigen wijn in een mooie flessenzak; een ideaal cadeau!), is het toch kleinschaliger.
Laten we even uitgaan dat u het laatste van plan bent. U zult zich dan vervolgens moeten afvragen of u wel genoeg wijn drinkt om er aan te beginnen. U zult namelijk rekening moeten houden dat verschillende wijnen variërende periodes hebben om op dronk te komen. U zult hier dus rekening mee moeten houden wanneer u eraan begint. Een wijn te vroeg drinken is namelijk een doodszonde.
Vereisten voor de wijnkelder
Wanneer u het bovenstaande in overweging heeft genomen, en er zeker van bent dat u er aan wilt beginnen, kunt u beginnen aan de bouw. Waar moet er echter rekening mee worden gehouden? Een klein lijstje van cruciale punten:
- Temperatuur: de temperatuur is van allergrootst belang. Wanneer een fles te warm wordt bewaard, zal hij te snel rijpen. Bij een te lage temperatuur valt de wijn dicht, en rijpt deze niet meer. De ideale temperatuur ligt tussen 12 en 15 graden Celsius, met toelaatbare (tijdelijke) uitschieters van maximaal 4 graden Celsius. Ook de luchtvochtigheid is van belang: houd deze tussen de 50 en 80%.
- Blootstelling aan licht: Wat u ook wilt voorkomen is dat de wijn teveel wordt blootgesteld aan UV-straling. Daarom wilt u eigenlijk voorkomen dat de wijn in het licht ligt. De ruimte moet dus te allen tijde donker zijn (m.u.v. wanneer u er bent natuurlijk). Zorg ook dat er geen daglicht de ruimte binnenkomt, en dat u ook geen gebruik maakt van TL-verlichting.
- Ligging: Tot slot de ligging van de wijn. Leg de flessen te allen tijde horizontaal (werkt tegen oxidatie). Ook wilt u voorkomen dat de ruimte te maken heeft met trillingen. Het is namelijk beter voor de wijn wanneer deze zoveel mogelijk ‘slaapt’. Zeer belangrijk is ook dat de wijn niet in één ruimte ligt met producten welke een doordringende geur hebben, zoals waspoeder of uien.
Een belangrijk iets wat u zult moeten begrijpen is dat een eigen wijnkelder een flinke investering is. Niet alleen wat betreft geld, maar ook op het tijdsvlak. Echter, wanneer u dit accepteert, en er een tijdje mee bezig bent, zal het zich zo goed als zeker gaan terugbetalen met uitzonderlijk goede wijnen!